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  • Titolo: Qualificazione professionale per la valorizzazione delle birre artigianali prodotte in Friuli Venezia Giulia e Slovenia

  • Asse prioritario di riferimento: Risorse umane, cooperazione e armonizzazione dei sistemi
  • Misura: Misura 3.1 - Qualificazione delle risorse umane, aggiornamento professionale e iniziative innovative sul mercato del lavoro

  • Codice/Acronimo: BAFVG331368
  • Beneficiario: Dipartimento di scienze degli alimenti - Università degli Studi di Udine
  • Partner:
    Istituto per l'agricoltura e le foreste - Camera per l'agricoltura e le foreste (Nova Gorica)

  • Descrizione: Si assiste oggi ad una diversificazione ed ampliamento dell’offerta nell’industria birraria, rappresentata dalla nascita delle microbirrerie. Queste aziende, generalmente di piccole e medie dimensioni, si configurano come unita produttive di birra che, nella gran parte dei casi, presentano il locale di mescita annesso (Brewpubs). A fronte di un’attivita economica che desta molto interesse ci si scontra con una carenza di competenze professionali nel settore. Tali professionisti devono maturare competenze prettamente tecnologiche, relative quindi alla trasformazione delle materie prime, ed economico-gestionali per un’efficace conduzione organizzativa dell’unita produttiva. Un fenomeno analogo e presente in Slovenia. Anche in questo caso la figura professionale prevede una specifica preparazione e conoscenza relativamente alle tecniche e alle metodologie che regolano la produzione della birra. Al riguardo, il tecnico deve disporre anche di valide conoscenze relative agli aspetti organizzativi, economici e strategici della gestione delle microbirrerie. In particolare si prevede che il tecnico sia in grado di effettuare un controllo di qualita sia della materia sia del prodotto finale. La valutazione di alcuni parametri chimico-fisici della birra consente, infatti, di disporre di utili informazioni sulle caratteristiche della materia prima e la rispondenza della birra ottenuta agli standard produttivi prefissati.
  • Web page progetto: http:///

  • Data d'inizio: luglio 2005
  • Data di termine: giugno 2008
  • Costo approvato: 34.641,84 €
  • Regioni: Udine

documenti

Programma Operativo
Approvato dalla UE con decisione C(2007) 6584 del 20 dicembre 2007

Rapporto ambientale

Piano di comunicazione
Approvato dalla Commissione europea con comunicazione n. 5387 in data 30 giugno 2008